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| an article published in midi libre's blog |
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THE ROSE A MOVIE STAR
"It's in the wonderful estate of Saint André that Inès and Thierry Hébèrt had invited their guests to a screening showing of short movies..... A reception with a tasting of their new millesime was very appreciated" |
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| L'ECHO edition of the july 24th 2010 |
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Thierry HEBERT, a wine maker in a hurry.......and...... passionated
Extremely keen on Languedoc's wine, Inès and Thierry have bought the estate of Saint André in 2002 which vineyard overlooks the pond of Thau and the oyster bed of Bouzigues........ |
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| receive your friends at low prices |
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Edition 2010 RECEIVE YOUR FRIENDS AT LOW PRICES BY JEAN-PIERRE COFFE with LAURE GASPAROTTO
200 recipes with agreements between dish and wine for less than 5:
new selection of the Saint André rosé with the year 2007: "there is a regional wine which is not only a summer rosé, it can also come with the silverware without shocking. Elegant refined, floral, it is suitable for main courses. ot's freshness, it's lasting finale, everything is here to do the job ....and seduce !
Advised recipes: lamb with aubergine and black olives, knuckle of veal with tomatoes..... |
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| Jean-Pierre Coffe |
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Jean-Pierre Coffe
Mes vins plaisir à moins de 10 €
2005
Domaine Saint-André
Vins de Pays des collines de la Mourre
Les Hébert, excellents minotiers, installés à proximité de Chartres - une région qu’on ne saurait qualifier de viti-vinicole – ont toujours été passionnés par le vin. En 2002, ils ont enfin réalisé leur rêve et fait l’acquisition d’un beau domaine, près de la mer, au sud de Montpellier, dans la zone d’appellation Vin de Pays de La Mourre. Leurs efforts en matière de qualité commencent à être sensibles. Leurs 20 hectares de vignes sont impeccablement travaillés, sans aucun désherbant, ce qui est plutôt encourageant. Leur homme de confiance, Sébastien Burette, trente ans, est en charge des travaux de la vigne et de la cave ; il s’en acquitte avec une méticulosité et un acharnement que nous n’avons pas réussi à prendre en défaut. Aussi étrange que cela puisse paraître, nous avons eu un violent coup de cœur pour le Rosé 2003. Outre le prix tout à fait raisonnable (4,20 euros) de ce pur Cinsault, nous lui avons décelé une merveilleuse petite finesse dans un millésime où la plupart des vins étaient… disons « très chauds » pour ne blesser personne.
En rouge, la Cuvée « Domaine Saint-André » 2002 joue la carte de la souplesse. Ce savant assemblage (4 euros) de Carignan, Cinsault, Cabernet Franc et Merlot, élevé en cuves, ponctue d’une belle réussite le premier millésime de ce domaine plein d’avenir. |
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| Le guide Fleurus |
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Guide Fleurus 2006
Domaine Saint-André
Racheté en 2002 par Inès et Thierry
Hébert, ce
domaine s’étend sur 40 ha d’un seul
tenant, dont 20
sont en production. Merlot, cabernet franc, carignan, cinsault, aubun,
alicante, chardonnay, roussanne, vermentino et viognier
s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire et
sont
cultivés dans le respect de l’environnement. Les
vignes,
désherbées mécaniquement, sont
effeuillées,
ébourgeonnées et vendangées en vert.
La
vinification a ensuite lieu en cuves inox, cuves béton et en
cuves à chapeaux flottants dans une cuverie dont les
installations ont été modernisées
dès le
rachat du domaine en 2002. L’élevage des vins se
poursuit
durant douze à vingt-quatre mois en barriques.
[…] |
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Le
Revenu
Janvier 2005
Thierry Hébert, chef d’entreprise.
« Les comptes de ma propriété
devraient être équilibrés en
2005 »
Je me passionne pour les vins du Languedoc depuis des
années.
Mon rêve était d’investir dans une
propriété viticole qui soit aussi une maison de
charme.
En 2001, j’ai eu un coup de cœur pour un domaine
situé à Mèze, non loin de Montpellier.
La
proximité de l’aéroport et de
l’autoroute
était un avantage qui, aujourd’hui, me facilite la
vie,
car je me déplace beaucoup pour le travail. Le prix, autour
de 1
million d’euros, était raisonnable. Le vignoble
– 20
hectares de vin de pays et 10 de droits de plantation –
n’était pas en très bon
état, mais il
était facile de l’améliorer.
J’ai fait le
choix de créer deux sociétés, une pour
l’habitation, l’autre pour
l’exploitation, ce qui me
permet d’alléger les charges de cette
dernière.Mon
premier objectif a été
d’améliorer la
qualité du vin. J’ai ensuite changé le
mode de
commercialisation. Au lieu de vendre ma production en vrac aux
négociants, je la mets en bouteille et la vends à
la
grande distribution. Cette stratégie est sur le point de
réussir, car l’équilibre financier
devrait
être atteint en 2005. De toute façon, compte tenu
de
l’emplacement, je ne peux pas perdre de l’argent. |
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| Objectif
Languedoc-Roussillon |
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Objectif
Languedoc-Roussillon
Juin 2004
Près de Mèze, dans
l’Hérault, Thierry et
Inès Hébert président aux
destinées du
domaine de Saint-André. Trente ans après avoir
mis les
pieds dans la région, et bien que la viticulture soit loin
de
leur activité première (lui dirige une minoterie
à
Chartres, elle gérait un centre de formation à
Montpellier), l’acquisition, il y a deux ans, de ces 40
hectares
scelle un peu plus l’attachement du couple à un
terroir
typique. Sur les conseils de l’œnologue
Jean-François Vrinat, et de leur fidèle
régisseur
Sébastien Burette, ils ont arraché,
replanté,
axé sur la qualité et oeuvrent, depuis, pour une
vinificatin saine, cépage par cépage. Il est vrai
qu’ils n’ont pas hésité
à investir
dans la cave du domaine où tout était
à faire
« pour sortir très vite de bons
produits ». Leurs installations sont
d’ailleurs
devenues un modèle du genre. Dans les flacons, on retrouve
du
cabernet-sauvignon, du merlot, du vieux carignan de 40 à 60
ans
d’âge, alicante, cinsault et aramon. Ambition
affichée par les propriétaires :
dépasser les
80 000 bouteilles déclinées en vins de pays
d’Oc et
vins de table (blanc, rouge, rosé).
[…]
René
Bassou |
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| Le paysan du midi |
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Le
Paysan du Midi
Novembre 2002
(extrait d’un article d’une page)
Un investissement pour un retour rapide
Thierry et Inès Hébert ont acquis le Domaine de
Saint-André, à Mèze, en mai dernier.
Sans
attendre, ils y ont fortement investi en ressource humaine, dans le
vignoble et à la cave pour, dès la
récolte 2002,
commencer à générer un
retour sur
investissement. Celui-ci passe par une démarche rigoureuse
sur
toute la ligne.
[…]
Ph. C |
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| Objectif Languedoc-Roussillon |
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Objectif
Languedoc-Roussillon
Septembre 2003
Meunier vigneron
(extrait d’un article d’une demi-page)
Thierry et Inès Hébert ont repris le Domaine
Saint-André à Mèze en mai 2002. Un
coup de
cœur pour ce couple habitué aux affaires. Lui
dirige une
minoterie à Chartres. Elle gérait un centre de
formation
à Montpellier.
Le Sud ils connaissent. Exactement depuis 1976 quand Thierry
Hébert a décroché son premier job
à
Béziers […]
En plaçant dès le départ la barre
très
haut, Thierry et Inès Hébert font partie de ces
nouveaux
venus qui croient au formidable potentiel du vignoble languedocien et
entendent contribuer à sa promotion. |
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